G­TEAU MOELLEUX AU LAIT D’AMANDE

Femme Magazine - - NEWS CUISINE -

POUR UN MOULE DE 24 CM DE DIAMÈTRE.

300 g de fa­rine

225 g de sucre

120 g de beurre

15 cl de lait d’amande

1 cuillère à ca­fé d’ex­trait de va­nille

5 oeufs

1 sa­chet de le­vure chi­mique (11 g)

1 pin­cée de sel

1 poi­gnée d’amandes ef­fi­lées.

PRÉ­PA­RA­TION

1. Pré­chauf­fer le four à 180°C.

2. Ta­mi­ser la fa­rine et la le­vure.

3. Sé­pa­rer les blancs et les jaunes d’oeufs. Mon­ter les blancs en neige avec la pin­cée de sel. Ré­ser­ver.

4. Dans un sa­la­dier, blan­chir les jaunes d’oeufs avec le sucre.

5. Ra­jou­ter pro­gres­si­ve­ment l’ex­trait de va­nille, le beurre puis le lait d’amande.

6. In­cor­po­rer le mé­lange fa­rine/le­vure et conti­nuer à fouet­ter jus­qu’à ob­te­nir une masse ho­mo­gène.

7. Ajou­ter dé­li­ca­te­ment les blancs d’oeufs en neige, en sou­le­vant la masse, jus­qu’à in­cor­po­ra­tion com­plète.

8. Ver­ser la pré­pa­ra­tion dans un moule beur­ré et fa­ri­né.

9. Sau­pou­drer d’amandes ef­fi­lées et en­four­ner en­vi­ron 45 mn: le gâ­teau doit être do­ré.

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