DANS 20 EM­PLA­CE­MENTS AUX ÉMI­RATS

CIRCLE CA­FÉ

Le Mensuel Magazine - - Économie -

Mi­ra Lo­zi al-nai­mi et Ra­ma Mam­louk, les co­fon­da­trices de Circle Ca­fé, sont d’ori­gine li­ba­naise. Pour créer le me­nu, les deux jeunes femmes ont mi­jo­té des re­cettes et des plats ins­pi­rés de leurs ori­gines et de leur culture oc­ci­den­tale. Ri­ma Mam­louk est née au Li­ban mais a gran­di à Londres, pas­sant sa jeu­nesse à foui­ner et dé­cou­vrir à «les res­tau­rants sou­ter­rains» de la ca­pi­tale. Tout en étu­diant à l’ame­ri­can College of Lon­don, elle a pris de courtes le­çons de cui­sine, qui ont contri­bué à dé­ve­lop­per ses af­fi­ni­tés pour la gas­tro­no­mie de haute qua­li­té, dont elle est fière au­jourd’hui. Quant à Mi­ra Lo­zi al-nai­mi, elle a quit­té le pays du Cèdre très jeune et a gran­di entre Pa­ris et Wa­shing­ton DC, dé­ve­lop­pant sa pas­sion pour la pla­ni­fi­ca­tion évé­ne­men­tielle, l’agen­ce­ment et la pré­sen­ta­tion des tables dî­na­toires. Les deux jeunes femmes se sont ren­con­trées à Du­baï et ont ou­vert, en 2002 à Me­dia Ci­ty, le Circle Ca­fé, dans le style new yor­kais du ba­gel ca­fé. Avec une équipe de 15 em­ployés au dé­part, les deux en­tre­pre­neures ont créé Ra­dius Group, qui fait tra­vailler au­jourd’hui 400 per­sonnes, alors que Circle ca­fé dis­pose dé­sor­mais de 20 adresses aux Emi­rats arabes unis.

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