{ Nobu KL {

Glam Deko (Malaysia) - - Sajian -

Philip Leong, Eksekutif Chef Nobu Kuala Lumpur menimba pengalaman kulinari pertama sebagai pembantu sushi di restoran Rikyu, Manhattan, New York. Bertepatan tema Unconventional Desserts, Philip mempersembahkan Nobu Style Cheesecake dan Green Tea Kakigori. Dia mengatakan Green Tea Kakigori ini dipengaruhi rasa dan teknik pembuatan Ais Batu Campur ( ABC); yang mengadaptasi parutan ais berperisa teh hijau, rasa sinonim orang Jepun. Philip adalah anak Malaysia yang berkelana di kota metropolitan New York sejak 1997 sebelum pulang berkhidmat di Nobu Kuala Lumpur pada 2014. Kumpulan restoran Nobu menakhluki lebih daripada 30 kota besar dunia yang bermula pada 1994 di kota New York. Nobu Kuala Lumpur berlokasi di aras 56, Menara 3 Petronas, KLCC menawarkan pemandangan latar langit Kuala Lumpur sambil pengunjung ralit menikmati hidangan Jepun yang inovatif. Ruang lantai restoran berkeluasan 12, 000 kaki persegi memperlihatkan estetika Jepun yang sarat dalam atmosfera canggih namun santai. Pengunjung boleh mengambil tempat duduk di dua bar sushi yang boleh menduduki sehingga 200 tetamu, dua bilik makan peribadi atau ruang lounge restoran. Tempahan makan tengahari atau malam boleh dibuat di laman web rasmi noburestaurants. com/ kuala- lumpur BAHAN – BAHAN ASAS BISKUT KEK KEJU 750 gm tepung 420 gm mentega 2 gm garam 210 gm gula 150 gm telur ASAS KEK KEJU 500 gm asas biskut kek keju 40 gm mentega dicairkan KEK KEJU 675 gm krim keju 300 gm gula 1 batang biji vanilla 3 biji telur 45 gm susu 840 gm cream fraiche BLACK GOMA CRUMBLE 60 gm pes Goma 30 gm mentega 60 gm gula 100 gm tepung 1.8 gm serbuk penaik 9 gm garam SORBET STRAWBERI YUZU 137. 8 gm air 86 gm gula 24.6 gm serbuk glukos 3 gm dextrose 1.2 gm 2000 penstabil 82 gm jus Yuzu 100 gm puri strawberi CARA MENYEDIAKAN Asas biskut kek keju 1. Pukul mentega bersama garam dam gula sehingga sebati. 2. Masukkan telur sedikit demi sedikit. 3. Masukkan tepung dan pukul sehingga adunan menjadi doh. 4. Uli doh membentuk kepingan nipis. 5. Bakar biskut pada suhu 160 darjah selsius atau sehingga kuning keemasan. Asas kek keju 1. Kisar biskut dan tambahkan mentega. Kacau sebati. Kek Keju 1. Pukul krim keju, biji vanilla dan gula sehingga gebu. 2. Masukkan telur sedikit demi sedikit. Kemudian, masukkan cream fraiche dan kacau adunan sehingga sebati. 3. Masukkan susu. 4. Sediakan acuan kek. Masukkan asas biskut ke dalam acuan kek dan ratakan. 5. Masukkan adunan kek keju tadi. 6. Bakar kek pada suhu 100 darjah selsius ( bakar stim) selama 30 – 35 minit. Black Goma Crumble 1. Campurkan kesemua bahan di dalam mangkuk. 2. Bakar crumble pada suhu 160 darjah selsius selama 15 hingga 20 minit. Sorbet Strawberi Yuzu 1. Didihkan air bersama gula, jus Yuzu dan puri strawberi. 2. Masukkan serbuk glukos, dextrose dan 2000 penstabil. 3. Bekukan di dalam peti sejuk semalaman. 4. Masukkan sorbet ke dalam mesin penggodak aiskrim selama 25 – 30 minit.

Newspapers in Malay

Newspapers from Malaysia

© PressReader. All rights reserved.