夏季蔬菜凍

材料

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 保健 -

茄子…………中1/2條櫛瓜…………1/3條紅、黃甜椒…各1/6顆高湯粉………2/3小匙水……………1/2杯 寒天粉……2小匙 A 美乃滋……2小匙無味優格…2小匙砂糖………2/3小匙

作法

1.和勻A,做成淋醬。2.茄子、櫛瓜和甜椒均去蒂去籽,切成1公分小丁。茄子要泡水去澀。3.于鍋內注入水,放入高湯粉和2的蔬菜,開火加熱。4.待蔬菜煮軟后,撒入寒天粉,維持小滾狀態約2至3分鐘,煮至完全溶解。5.模型以水沖溼,注入4的糊狀寒天,放涼、使之凝固(依個人喜好,可置于常溫下或放入冰箱)。完全凝固后,從模型中取出、盛盤,淋上1的醬汁。

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