注意密封

不發酵茶

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 夜報 -

不發酵茶類包括綠茶(龍井、碧螺春等)、黃茶(君山銀針、蒙頂黃芽等)、白茶(又叫輕微發酵茶,如:壽眉、銀針白毫)。它是所有茶類中最易陳化變質的,極易失去光潤的色澤及特有的香氣,雖含高量的維他命及活性的營養素,卻極容易受到破壞,對儲存的要求也極高,基本上必須做到:防曬、防潮、防氣味。

可以先取餐巾紙放進微波爐,用「解凍」檔轉兩分鐘烘乾,把烘乾的紙放在茶葉罐內攤開,再把茶葉放進並蓋上。最後在茶葉罐外套上保鮮袋後放進冰箱速凍室。這樣保存,即使一兩年後再拿出來,色、香、味照樣不變。大量的情況下可採用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉,容器內應襯好食品膜袋,盡量少開容器口,封口時要擠出襯袋內的空氣,以減少茶葉的氧化變質。

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