其他防失智食材

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 夜報 -

1 番茄煮熟更有效番茄所含有的茄紅素可以控制阿茲海默症與失智症,預防記憶力及學習力衰退。茄紅素遇熱活性反而會變強,且容易溶於油脂,因此比起直接生吃番茄,倒不如像意式料理般加橄欖油煮熟,才能吸收到最完整的茄紅素。2 蘋果增強記憶力蘋果內含的槲皮素(quercetin)可以預防失智症;另一種物質乙醯膽鹼( Acetylcholine)不但可以增加記憶力,還能提高學習能力。吃蘋果時,不管是生吃、打成果汁,或是磨碎成蘋果泥功效都不會減少。3 黑巧克力活化腦神經細胞巧克力的黃烷醇能活化腦神經細胞,有減緩認知機能老化的功效。黃烷醇是類黃酮的一種,可可豆含量70%以上的黑巧克力與純可可飲品含有大量黃烷醇,但是必須避免含糖巧克力和普通的甜味可可飲料。4 南瓜抑制阿茲海默症南瓜含有煙胺(nicotianamine),有長期改善記憶的功能。這是因為煙胺會阻礙高血壓素(angiotensin)這種轉換酵素,並抑制阿茲海默症惡化,就算將南瓜加熱也不會流失或減少。

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