散壽司藏百味

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 夜報 -

除了鯖魚壽司,佐佐木還製作了散壽司。他說,散壽司是一種很隨性的料理,醋飯上要放什麼食材可以完全按照個人的喜好,組合可說千變萬化。佐佐木指出,日本料理多以青色、黃色與紅色,製造視覺效果。他示範的散壽司,把醃魚肉捏碎與醋飯混合一起,鋪上切極幼細的蛋絲(僅以鹽和醬油調味)、蝦、花枝、鯛魚片、木耳絲。

我一開始以為這碗散壽司應該會很寡味,吃了第一口發現自己錯了。日本米粒圓潤飽滿,與醋混合一起,本身已經帶甜酸味道,醃魚加入了鹹的元素,蓬鬆的蛋絲帶出香氣,合力勾勒出迷人的滋味。佐佐木說,醃魚可以使用任何魚類,加上鹽和醋醃一個晚上即可。散壽司的做法不難,大家不妨在家動手做做看。(303)

佐佐木的散壽司,把醃魚肉捏碎與醋飯混合一起,鋪上切極幼細的蛋絲、蝦、花枝、鯛魚片、木耳絲,味道層層相疊,做法簡單味道很好。

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