明星黑毛豬 松嫩多汁

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 國際 -

這幾年,雪隆一帶逐漸興起由「retail deli」概念(指出售經過加工或煮熟的肉、魚、芝士、沙律和特別食品的地方)延伸而來的小餐館,除了堂食,還可以將冰櫃裡的生鮮食材採買回家煮。

Anne Elizabeth也是融合了「deli」的元素,不過有別於其他餐館主打海鮮類,店裡的冰櫃裡展示的是琳琅滿目的豬肉和香腸,其中最受追捧的「明星食材」是西班牙純種黑毛豬(Iberico)及獨家口味的香腸,堪稱是「食肉族」的天堂。

吃豬的餐館很多,可是像這樣肆無忌憚大口吃西班牙黑毛豬的地方,實在不多!西班牙黑毛豬,又稱為伊比利黑毛豬,是西班牙的名種豬。據說是放養於高山,以天然的橡樹果實為食糧,養出來的肉質帶有果甘香,而且肥瘦均勻,不需用松肉粉或蘇打粉醃製,已經夠松嫩。店裡的西班牙黑毛豬分成兩個部位:豬肋排與扇片,做法也相當簡單,豬肋排經過燒焗的方式,僅用一點鹽和淡淡的香草調味而已,帶出黑毛豬天然的甘香滋味;而扇片好似豬排,入口松嫩多汁。

除了上述兩種吃法,房漢文還研製出黑毛豬培根肉丸,把黑毛豬肉剁碎捏成100克重的肉丸,然後包裹上培根,可以說是最奢侈的吃法了。此外,店裡也找到本地豬的蹤影,試吃了本地豬肩肉,雖不及西班牙黑毛豬松嫩,但是勝在肉味更濃郁,入口絲毫不遜色。 售價:21令吉90仙 ▲西式濃湯天天變換,唯一固定不變的是蘑菇濃湯。售價:9令吉90仙起 No.1, Jalan Manis 4, Taman Segar, Cheras, 56100 Kuala Lumpur. 03-9130 0319

除了肉類主菜,店裡也提供意大利面,白醬口味搭配上培根碎和蘑菇片,很受歡迎。▼ 通訊站

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