年輕人為主要客源

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 輕鬆 -

夜市的概念延伸自菜市場和早市。早市的商家為了提高生意額,下午休息片刻後,晚上又出來擺攤,把入夜的街道照得燈火通明。

夜市一般會在傍晚6時開始,在原本熙熙攘攘、車水馬龍的街道上,架設攤位。不同於國外夜市在固定的地段擺攤,我國的夜市攤位每週7天會在不同的地區和街道擺攤,不過這種模式似乎也影響了部分夜市攤主的收入。「我們目前只擺4個晚上,因為其他夜市找不到地方擺攤。」彭嘉浚說道。

我國夜市分為華人夜市和馬來夜市。馬來夜市售賣的商品較為統一,涵蓋熟食、生鮮食材、雜貨、衣物、飾品、玩具等;至於華人夜市則因地區而 異,比方說,康樂花園、甲洞衛星市夜市由於主要客源是年輕人,便以售賣熟食為主,且擁有許多新奇小吃。彭嘉浚指出,年輕人較捨得花費在新奇小吃上,所以「霸王薯條」主攻年輕人多的夜市。「我們每份薯條在夜市的售價為8令吉;在廣場則是10令吉。」

打造衛生形象

走在康樂夜市,發現現在夜市售賣熟食的價錢一點也不「平民」,每份小吃從6令吉起,飲料則是2令吉。詢及消費者在夜市捨得花費嗎?「只要他們覺得值得,就會購買。」彭嘉浚表示,至今仍沒有客人投訴:一份薯條為什麼賣那麼貴?「其實我們的售價並不高,因 為在台灣每份超長薯條的售價是150台幣(約20令吉)。」他坦言,自己一直很想提高夜市攤檔的質素,顛覆大家對夜市「低廉、骯髒」的傳統印象。「我們攤位的招牌、宣傳海報均是找專業人士幫忙設計,花費大約500令吉。」此外,他們還在攤位鋪上假草作為擺設,讓攤檔看起來更乾淨。

時下大部分餐館、特色咖啡廳都設有粉絲專頁,但夜市攤口專頁就稍微少見。「雖然我們沒有店鋪,但我也為『霸王薯條』設立專頁。」彭嘉浚表示,「霸王薯條」面子書專頁的反應非常好,至截稿為止已有大約1萬2000個粉絲,「許多客人都會在面子書分享他們對『霸王薯條』的評語。」

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