跟風產品不長久自製醬料防抄襲

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 輕鬆 -

彭嘉浚認為,要在夜市突圍,創意固然重要,食品也必須經得起時間的考驗,不輕易被市場淘汰。「比方說,在我之前推出的產品當中,雖然『精靈寶可夢GO』雪糕的銷量最好,但它的壽命也最短,因為只要潮流一過,它就沒有價值了。」他進一步分享,5年前,台灣炸雞排在本地夜市屬於創意小吃,但過了那麼久,它仍然得以在夜市存活,那是因為它已成功從創意變成了主流。「現在很多人會刻意到夜市買炸雞排吃。」

雖然彭嘉浚與團隊一直屬於「隨波逐流」的類型,會依據市場潮流而推出新產品,「但我們不想變了,想把『霸王薯條』做起來。」他認為,相比起之前售賣的冰品,熱食或熟食的發展空間更大,「每當雨天或雨季,冰品就會『拍蒼蠅』;相反的,熱食無論何時都受歡迎。」彭嘉浚有信心,「霸王薯條」能夠比之前的產品走得更長、更遠。他表示:「我發現本地食客都很愛吃薯條。」加上製作薯條的配方是由自家調配而成,不擔心輕易被別人抄襲。

以盆栽雪糕為例,「之前我們售賣的盆栽雪糕,單單在康樂夜市就已經有7攤。」他透露,那是因為盆栽雪糕的做法簡單,每家盆栽雪糕的材料、口味都一樣;業者只需把雪糕裝在盆栽容器,再鋪上巧克力粉末和薄荷草即可,所以容易被取代或抄襲。雖然超長薯條現在也不只「霸王薯條」一家,但彭嘉浚表示:「即便同樣是超長薯條,但使用的配方不同,味道也一定不一樣。」彭嘉浚透露,為了保持食客對「霸王薯條」的新鮮感,他計劃與團隊研發黑炭口味的超長薯條,並增添更多的醬料選擇,不斷創新。「就好像台灣手工現烤雞蛋糕『源味本鋪』剛來我國開分店時,吸引一堆人排隊購買。當熱潮開始慢慢減退時,他們立刻又推出了巧克力口味,成功再度吸引人潮。」彭嘉浚說道。

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