重口味抵馬作調整

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 夜報 -

埃及美食中另一道非吃不可的Molokhia,可說「橫行」整個北非。Molokhia指的是一種苦菜,剝去莖后將葉子研磨成蓉,與牛油、大蒜及一些香料,如香菜、孜然、黑胡椒等共同烹調成菜湯,配上米飯食用。入口帶有特殊的葉子清香,可惜味精太重,讓原有美好失色不少。

Hawaoshi也充滿異域風味。薄餅裡夾入絞肉,餅皮外烤一下,搭配中東芝麻醬(Tahini),頗有中東味道。賽恩表示,在埃及以牛肉版本為主,當地人少吃羊肉,但是移植到大馬也提供羊肉供選擇,但牛羊都不是記者的那杯茶。

埃及人吃慣重口味,用鹽和糖從不手軟,食物重鹹甜品重甜。既然在馬落地生根,賽恩也指示廚房手下留情,符合本地人的口味。他打趣地說:「埃及人來吃恐怕會嫌棄味道不夠。」

最后當然要試埃及深入民心的甜品Om Ali。這是埃及奶油蛋糕布丁,店家還跨界用了馬六甲椰糖,佐Sangkaya椰子冰淇淋,冷與熱、香脆鬆化與暖滑的對比,堆疊出層次感。(303)

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