專家建議

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 國際 -

1.儲放,置于陰涼通風處即可。根莖類帶泥儲放:根莖類蔬菜相對更易保存,但最好能帶泥2.先去菜葉后冷藏:白蘿蔔或大頭菜冷藏前須先將菜葉切除,然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏,可保存約7至10天。3.密封青椒:青椒直接冷藏會軟掉,最好用密封保鮮袋保存。4.番茄顛倒放:番茄需蒂頭朝下分開放,且不要疊放。5.報紙包根部延長期限:如果能買到根部帶泥的蔥,可將其埋在花盆土裡,或是將帶泥長蔥用報紙包好,置于室內通風處,可保存3周左右。6.臘肉宜在干燥通風處:臘肉放在攝氏20度以下的環境中,將其掛在通風良好且干燥的地方可保持3至4個月不變質。也可先用溫開水將臘肉表面洗淨,充分晾干后套上保鮮袋置冰箱中冷藏或冷凍,但存放不要超過3個月。7.垂直保存水果:水果最好垂直豎放,有蒂的一面朝上,減少維他命的損失。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中,既可防止氧化又能保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。

8.酒類保存法:已開瓶而未喝完的酒,較經濟的保存方法是倒到小瓶中,可再保存1天。存放葡萄酒應瓶口稍向下傾斜橫著擺放,不但有助于酒渣的沉澱,軟木塞也能因受酒液的潤澤而保持一定濕度,瓶口就被木塞緊緊塞住。喝剩的酒,還可當料酒用來燒菜,比如燒肉時加入,會使肉嫩而不爛,也容易熟。

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