香蕉「絲狀物」吃還是不吃

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 國際 -

香蕉鉀質豐富,對身體有益,不過每次剝開蕉皮準備吃時,都會見一條條頗為強韌的絲狀物,令人不禁問到底那是甚麼來的,又是否可以吃?

美國多爾營養研究所主任吉利特(Nicholas D. Gillitt)近日為大家解開謎團,指出那些叫「韌皮束」(phloem bundles)的絲,對蕉十分重要,負責輸送養分,幫助香蕉生長。他指出,韌皮束是完全可以食用的,雖然未必是最可口的部份,但營養卻不下於蕉肉本身,纖維甚至比蕉肉更多。下次食用香蕉時,不必把那些絲都拔走。

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