新加坡的米其林

Oriental Daily News (Evening Edition) - - Sport -

有其過人之處。

以現在的兌換率來說,我沒本事吃上那些星級餐廳。但是,仔細看看名單,里頭竟然出現了兩家意想不到的「餐廳」。這兩家「餐廳」竟然是小販中心的小攤子,分別是:吊橋頭大華豬肉粿條面(肉脞面)和香港油雞面飯。

攤位大排長龍

當天下榻了酒店后,由于酒店和大華茶室的距離不遠,于是我便到那裡去探個究竟。大華豬肉粿條面是在新加坡建屋發展局( HDB)興建的租屋底層,是一個普通不過的攤位。茶室沒有空調,也沒有熱情的服務生,就算叫了面也得自助服務,沒人會為你送餐。最離譜的是,那條長長 的人龍,可是從檔口排出了門外啊!

結果,我的朋友一排就排了一個半小時!它的歷史悠久,早已經有了一班固定的粉絲,然而在獲得了米其林一星以及全球50最佳街頭美食之后,吸引了更多人潮。

當我陪著朋友排隊時,更聽見一位來自印尼的顧客說他已經吃了好多年,每次來新加坡一定會到訪。

肉脞是福建話,即肉燥的意思。當年的閩式肉脞面非常簡單,只有肉脞和餃子。后來,在人們的收入提高后,便開始為湯麵加上更豐富的配料。另外,在二戰期間,麵粉短缺,于是小販則以粿條替代。

由于當天顧客多,粿條早已賣完了,唯有以米粉代替。那 精心熬製的湯頭格外鮮甜,配料除了肉脞,炸到酥脆的扁魚,內陷紮實的餃子,還有豬肉片劑豬肝,用料非常豐富,當然也叫人吃得心滿意足。

這家閩式肉脞面始于1939年,由第一代老闆董允潮經營, 原先是個豬販后來便在吊橋頭的咖啡店賣起了肉脞面。在60年代,老闆生病后便由兒子董再盛打理,董再盛更是從十歲開始就一直堅守崗位至今,目前他也70歲了。這面檔也可說充滿了歲月的痕跡。

榮獲米其林的豬肉粿條面,以米粉替代粿條,依然叫人吃得心滿意足。

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from Malaysia

© PressReader. All rights reserved.