促成馬中「舌尖上的交流」

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 新聞資訊 -

中餐擁有超過5000年的悠久歷史,積澱了深厚的東方飲食文化底蘊和精髓,馬來西亞聯合利華飲食策劃( Unilever Fo o d Solutions,UFS)為了讓本地廚師瞭解中國中餐精髓,日前特派8名資深廚師前往上海參加「家樂上海廚師交流之旅」,與當地廚師切磋廚藝。

該交流團是由馬來西亞聯合利華飲食策劃中餐部行政主廚黃健強率領,旨在與中國廚師進行廚藝交流,讓馬中雙方廚師互相學習研究,探索採用家樂牌雞精粉烹調的新方式。

這次的交流之旅,8位馬來西亞廚師發現,中國每個省份都有各自的代表菜系,令中國成為飲食文化大熔爐。多元的菜系也成為一種優勢,不僅選擇眾多,且可體現個別豐富的飲食文化和背景。

大顯身手烹飪佳餚

旅程中,廚師首先前往菜市場及批發市場選購食材,當中有許多在馬來西亞無法找到的上海特產,讓大馬廚師可利用道地特產,構思新菜色,將廚藝發揮得淋漓盡致。

隨後,馬中廚師大顯身手,各烹調了多道菜餚,不僅挑動舌尖味蕾,也各顯兩國的烹飪藝術精髓及獨到的香料和口味。

中國廚師品嚐大馬廚師所烹調的佳餚後,對馬來西亞獨到的美味感到驚喜,而馬來西亞廚師則深受中國菜系,如上海菜、川菜及粵菜等吸引。

除了互相試菜交流,馬來西亞廚師也受邀前往當地中餐館用餐,甚至進入廚房參觀,觀摩正宗中餐的烹調方式。

有別於西餐,中餐選擇多元,烹調方式變化多端,蒸、炒、燉、燜等樣樣皆可。

新時代的廚師則較偏好於改良契合馬來西亞人口味的中餐,從中創造融合的烹調特點,同時更重視營養,讓食材呈現更趨多元化。

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8名前往上海參加「家樂上海廚師交流之旅」的馬來西亞資深廚師王志山(前排左起)、黃德強、蔡金運、王偉群(后排左起)、馮福強、鄭通清、聶爾森、李添寶及黃健強,一同合照留念。

馬來西亞中餐廚師呈獻精心準備的菜餚。

廚師在上海菜市場精心挑選食材,以準備令人垂涎三尺的菜餚。

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