以蠶製面 物盡其用

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 夜報 -

在這個加速器裡一間尚未命名的新創公司,正在研發由「蠶麵粉」做的麵條與其他食物。蠶是絲綢產業的副產品,每生產1磅的絲綢需要多達3000個蠶繭,而繭中的蠶多半被丟棄;但這些蠶其實是很好的蛋白質來源。「若以營養成分比較,蠶麵粉比許多西方新創公司正使用的蟋蟀麵粉還更好,而且更划算。與其他畜牧業相比,養蠶是更有效率的。」何瑞怡表示。

另一間新創公司Alesca Life研發在貨櫃裡的水耕農場,並開發可自動營運農場的軟體,首批目標客戶為希望種植蔬菜給自家餐廳的飯店,目前北京與杜拜皆設有這種水耕農場。水耕與氣耕種植在中國的某些區域越來越普遍,何瑞怡認為這兩種做法將會迅速成長,因為中國必須餵養世上20%的人口,卻只有7%的可耕種土地。「由于可耕面積非常有限,現在中國正進口非常多食物,而考量碳足跡,這並不是永續的作法,所以我們認為水耕和氣耕是未來的趨勢。」她說。

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