特製蘸醬一秒解辣

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 体育 -

售價:38令吉/份

老四川辣度分3等級:小辣、中辣、特辣。杜銀川替我們點了中辣的川味湯底,以牛油製成,油亮鮮紅,味道比較濃厚,入口香辣夠勁之餘,卻也相當溫潤,並且不會太麻,入喉十分舒服。據說,本地人一般從少油、小辣開始,特辣至今沒人挑戰成功。

吃辣也要掂掂斤兩。杜銀川建議別選特辣,如果不夠辣,可以加辣提升辣度而不加價,但是一旦選擇了特辣,就無法回頭了。

行前詢問友人對於老四川的評價,她說這家店的牛油味重,開始吃很香,后面越吃越膩。其實,辣與不辣,膩或不膩,端看你怎麼吃!杜銀川神秘兮兮的說,「如果你覺得太辣吃不動了,我能調出一個蘸醬,可以在吃的時候變不辣。」

大伙兒瞪大眼珠子看著杜銀川,他跑到醬料台上變戲法,回來時拿了一碗醬料,銅鍋裡依然是一片油亮鮮紅,但是食材經過那一碗醬料,熱辣辣的火爆個性,瞬間成了一隻無牙老虎。這一秒解辣的障眼法,驚呆了在座的小伙伴們!另外,還有一個解熱解辣解膩的方式,就是麻辣啤酒配。說什麼啤酒配炸雞,與啤酒速配的對象,應該是四川火鍋才對。

杜銀川笑嘻嘻表示,四川的飲食魅力在於變化無窮。我們也服了。(303)

杜銀川超推薦的自製蝦滑,味道佳,與川味火鍋也很搭,大推!

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