葡萄酒暈機時…

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 体育 -

你知道葡萄酒也會「暈機」嗎?這絕對不是聳人聽聞,長途運輸往往會引起「暈瓶」事件,而且需要一段時間才能恢復。

前不久與幾個朋友聚餐,一個剛看完港劇《全職沒女》的朋友開起話題,詢問餐廳老闆葡萄酒是否真如劇中所說的會「暈機」。餐廳老闆笑著點頭,說那是「Bottle-shock」。葡萄酒「暈機」的現象用葡萄酒專業術語來說就是「Bottleshock」或「Bottle-sickness」,俗稱暈瓶。那麼,暈瓶到底什麼意思、葡萄酒在什麼情況下會暈瓶、暈瓶了又該怎麼辦?

飛行侍酒師

為了避免暈瓶,飛行侍酒師這一職業應運而生,其主要職責就是為各大航班上的乘客挑選適合在高空中飲用的葡萄酒,即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。

葡萄酒「暈」了怎么辦?

對於暈瓶的葡萄酒,我們也無需擔心,千萬不要因為暈瓶而浪費了好酒,只需將這些酒放置於較為理想的儲藏環境,2至3周后就能自動恢復活力了。從暈瓶和暈瓶的自我恢復中,能深切體會葡萄酒的生命力。有人說「葡萄酒是有生命力的」,這句話一點也沒說錯。

消費者需注意的是,在網購收到葡萄酒后,不能馬上打開葡萄酒就喝。即便只是普通的國內運輸,也建議讓葡萄酒安靜地待上一段時間再喝。(305)

什么是暈瓶?

葡萄酒暈瓶是一種暫時現象,一般不將其視為葡萄酒缺陷,因為只要經過一段時間的靜置,葡萄酒就能恢復原味。發生暈瓶的葡萄酒可能會香氣渙散不凝練或香氣閉塞,結構顯得鬆散,毫無生氣而言,往往被人形容為「Muted」(啞酒)。

什么情況下,葡萄酒會「暈」?

暈瓶現象可能出現在剛裝完瓶或剛加入二氧化硫的葡萄酒身上。誘發葡萄酒暈瓶的最常見狀況是長途運輸,包括車運、船運及空運等。長途運輸中的持續震動會打破酒瓶中原有的平衡,就像人類一樣,坐久了車就會出現暈車現象。因此當即刻開瓶時,瓶中的酒未能從動盪中恢復過來,就會影響葡萄酒的風味和口感。

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