品味驚喜

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 美味 -

品嚐紅酒燉雪梨( Red Wine Poached Pear w Chrysanthemum Ice Cream)前,我先入為主地認為這份甜點的味道不佳。在它上桌後,我徹底改觀。將雪梨、八角、印度香料、紅酒等材料一同燉4至5小時,呈現香料與梨子融合的香甜滋味,其中肉桂的味道尤為突出。吃下後,還有紅酒的餘韻在喉嚨裡打轉。花香冰淇淋與紅酒是最佳拍檔,因此鐘錦孚特別自製菊花冰淇淋,以此做搭配,達到相輔相成的作用。紅酒梨子底下是烘烤酥脆穀(Granola)還有一些花生、杏仁、核桃等堅果和穀類,每一口紅酒雪梨總會不經意地讓人吃到堅果和穀類,為這道甜點增添了一絲驚喜,與帶有蜂蜜和豐富果香味的Maxwell Sparkling Mead特別搭!(305)

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