下廚記三低一高

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 家庭 -

除了魚、肉以外,謝碧鳳家每餐必定炒一大盤青菜。平日忙碌于工作,婚前的她少有時間下廚,婚后為了孩子,她經常騰出時間下廚,給女兒準備好吃的料理。起初,她總是詢問媽媽某道料理要怎麼煮。拜網絡發達所賜,找食譜很方便,手藝愈來愈好,女兒也愛吃媽媽親手煮的菜。

謝碧鳳稱讚女兒甚少主動吃零食,但有時也難免嘴饞。她認為,可以讓孩子適量吃零食,過與不及都不好。她苦笑,「長大后,小孩有很多時間在外面,我們不知道他們會吃到什麼,所以最重要的不是去限制小孩,而是教他們如何判斷。」

除了重視營養,謝碧鳳也喜歡讓做菜這件事有更多花樣。例如沙拉是很營養的前菜,但是經常吃容易感覺膩,所以她會用不同的食材搭配,或加水果、堅果來調味,不僅補足孩子的營養,還不會單調。

女兒不挑食,喜歡吃蔬菜、生菜沙拉、雞蛋等。談到女兒的乖巧懂事,謝碧鳳語氣中滿是欣慰。「如果能夠在孩子年紀輕時就讓他們註重健康飲食,長大了也會多加註意健康。」

除了慎選食材,如何煮也很重要。謝碧鳳在烹調上會註意低油、低鹽、低糖、高纖維,採用清淡的烹調方式,依據食材去調整調味的方式。例如煮湯時則會用番茄、玉米、洋蔥做湯底,根本不用擔心孩子會覺得味道太清淡。

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