火候和炊具影響煤氣爐使用量

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 育兒 -

煤氣是我們日常生活中不可缺的燃料,幾乎家家戶戶每天都會使用煤氣來烹調食物,有些家庭也在利用煤氣熱水器與煤氣衣物烘乾機。每個月下來,煤氣費用可不少。其實,我們只要改變一下習慣,處處都有省錢機會。以下分享幾招節省煤氣的小妙招。

1.下廚前要計劃

在烹調前,一定要先計劃好烹煮的菜餚,以最有效的順序來進行烹煮。例如,菜餚中有煎蛋,就先煎好雞蛋,再炒菜或炒肉。這樣一來,煎好雞蛋既不用洗鑊浪費水,又可以利用煎蛋所留下的油與熱度炒菜,既省食用油,又可省下重新熱鑊的煤氣。此外,炒菜前先把菜洗好、切好。不要點火開煤氣後才去洗菜、切菜,浪費空燒的時間。

2.定期清理爐芯

如果發現每次開煤氣爐時不容易點著爐火,或者火焰呈紅色(非紫藍色),這就是火力不足的現象。這時,可以利用舊的牙刷刷去導致阻塞的煤灰炭或食材殘羹以清理爐芯。煤氣爐火力不足,會浪費更多的煤氣去燃燒。清理後火力旺,炒起菜來鑊氣足,省時又省錢。

3.選用適合炊具

一般的煤氣爐與爐芯之間,已有一定的高度,最適合用平底鍋烹調,由於最接近火點,能快速煮熟食物。一般的中式炒鍋,因鍋底是圓形,需要煤氣爐上,再架一個爐架來穩住鍋,這一來鍋底距離火點升高,需要燃燒更多的煤氣來炒菜了。

4.控制火力

烹調時,懂得控制火力的大小,能減少煤氣的浪費。如該用大火炒菜時,就用大火;該用小火熬湯時,就用小火,隨時根據使用情況調整,不要一點爐火就一燒到底。

5.控制食物量

有些主婦經常會熬了一大鍋湯,三四餐才喝完。湯水煮了再煮,不但浪費煤氣,也營養盡失,同時產生有害物質,多喝不利健康。熬好的湯可分成一包包的份量存儲在冰箱裡,每一次要喝多少,就將適量的湯水拿出來煮。燒菜也同樣的道理,夠煮一餐的食量就好,避免浪費和一再加熱。

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