葡萄酒為何裝綠瓶

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 品酒 -

葡萄酒瓶的顏色各異,但綠色最為常見。波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒大多採用的是深綠色酒瓶,波爾多干白則採用淺綠色酒瓶。勃艮第(Burgundy)、羅訥河(Rhone)、摩澤爾(Mosel)、阿爾薩斯(Alsace)等產區採用的也是綠色酒瓶,甚至連眾多香檳酒莊亦是如此。因此,綠色酒瓶可以說是無處不在。

到底為什麼要用綠色的酒瓶來裝葡萄酒呢?原來綠色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。少量的氧氣可以讓瓶中的葡萄酒繼續發展,有利於葡萄酒的陳放,但當進入瓶中的氧氣過多時,酒質會迅速變得粗糙,口感不再美妙,嘗起來的口感變得像醋。

葡萄酒本身含有一種抗氧化劑,可以有效防止葡萄酒快速氧化。然而,陽光可以破壞葡萄酒的抗氧化劑和單寧。如果這些成分受到破壞,葡萄酒的品質迅速下降,甚至出現酸味。綠色酒瓶可以濾掉光線,保護葡萄酒裡的抗氧化劑和單寧。因此,葡萄酒瓶通常是綠色的。

要是看到透明無色的酒瓶(大多是白葡萄酒),就說明這瓶酒是即飲型的,不適合長期儲存和陳放。(305)

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