麵包釀啤酒解決剩食

Oriental Daily News (Evening Edition) - - 夜報 -

在早餐店點三文治,要求吐司切邊;麵包店每天現做的新鮮麵包,為求品質與健康隔夜品絕對不留…這些平時習以為常的浪費,現在有了兩全其美的解決方法:讓沒有被吃下肚的麵包,變成一瓶清涼的啤酒!

根據統計,每年生產的食物中,有1/3遭到浪費,即每年浪費了13億噸的食物,其中有1500萬噸來自英國,當中以麵包佔最大宗,平均每年有90萬噸的麵包進了垃圾桶。

在一次參觀比利時釀酒廠的過程中,英國對抗食物浪費的非營利組織Feedback創辦人史都華( Tristram Stuart)發現,古代巴比倫人釀酒就是以麵包作為原料,於是他讓那些被浪費的麵包,搖身一變成為「吐司啤酒」(Toast Ale)。每瓶啤酒能挽救一塊被丟棄的麵包,而在計劃實施的15個月內,便回收了3.6噸的麵包。吐司啤酒主要透過網絡、餐廳 和零售店銷售,所得則作為對抗食物浪費計劃的款項。

史都華與紐約切爾西工藝釀酒公司( Chelsea Craft Brewing Company)合作,並在今年4月的紐約翠貝卡電影節(Tribeca film festival)上,放映紀錄片《食物浪費的故事》(Wasted! The Story of Food Waste)時,進行了第一批吐司啤酒的試飲會。

目前,他們已成功在募資網站Indiegogo集得約8萬6000令吉作為生產經費,於7月開始在紐約全食超市(Whole Foods)售賣,並於8月開始在美國各個城市推出。

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