沒有永遠的權威筆下真情

Sin Chew Daily - East Coast Edition - - 言路 - 詹雪梅砂州新聞編輯

21世紀,是一個知識快速流通、變化的年代,其中,醫學與營養學更是一門日新月異的學科。10年前在學校所學的醫學知識和觀念,有些在今日已經不適用,甚至可能是錯誤的。”

這不是無根據的猜測之言,而是日本北里大學北里研究所醫院糖尿病中心主任山田悟,在努力摸索提高患者生活品質方法後的深刻體悟。是在他做出大量研究與臨床實踐後在《減醣救命》一書裡寫下這一段文字。以他掌握的醫學研究資料與數據而言,“可能是錯誤的”這說法其實已是十分“客氣”和客觀。

脂質有害健康的論調,始於1970年代一項針對美國人罹患心臟病的研究。隨後“少吃油脂和膽固醇,可防止動脈硬化,遠離心臟病”的金科玉律在1980年代開始統領建議飲食界。很長一段時間以來,許許多多的人都被教育成“少吃脂保健康”的信徒,沒有人懷疑和抗拒這種說法,並且毫不留情地對動物脂肪敬而遠之,戒掉豬油、牛油,甚至滴油不沾。

可是山田悟分享說,有研究數據顯示,儘管世界各地多國人民都奉行“少油保健康”的飲食指標多年,但邁入21世紀後,肥胖與心臟病患卻沒有減少。於1977年設定飲食指南呼籲節制攝取油脂的美國政府,也在2015年鼓勵國人不 再需要限制膽固醇和油指的攝取。

我們從小到大被灌輸,恪守的那一套保健法則,經過了多年的實踐後,才慘痛的發現,原來並不正確。那些所謂權威的主張與建議原來也是有局限的,在1980年代那個時空背景上,或許看起來是真理,但隨着科技的發達,營養學也隨之不斷發展、更新,而當年的真理已在劇變中漸漸失去可信度。

我們總會不經意地被權威所俘虜,只要搬出某某權威,就想也不想地五體投地,深信不疑。若權威人物還戴有明星光環,就更不得了了。不僅在醫學、營養界,權威效應,簡直是無處不在。

任何領域,無論是科學、醫學、文學、政治,都需要多看、多听、多想、多問;不盲從、不跟風、不武斷、不排斥,才能讓自己有不輕易跌入黑洞的自保能力,免於敬拜“權威”誤入歧途而飽受痛苦。大家都說好的,未必是真好,所謂“權威”口中的希望,也未必是真正的希望。

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