月餅保存有妙招

1.在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等

餡心月餅可存放15天左右。

2.餡心月餅，軟餡含水分較多，通常只能保

存5至7天，存放時間不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間應該縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應即買即吃。

3.月餅含油脂較多，不宜放在密封容器里久

藏，可放在籃子裏，蓋上干淨白紙，掛於陰涼通風處，並注意遮光，以防油脂氧化變質。將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。準備食用時，提前一小時把月餅取出來，這樣才能保證口感。 4.月餅保存時，不宜與其他食品、雜物放在

一起，以免串味，失去應有的口味和特色。5.月餅存放在冰箱冷凍室保存，這種做法是

不對的，因為月餅原料中的澱粉經過烘烤熟化後變得柔軟，口感細膩，但在低溫下，熟化的麵粉會析出水分，變得老化，使得月餅變硬，口感變差，還容易發霉。正確做法：保質期內的月餅完全可以常溫保存，放在通風、干燥的地方就可以了。