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每周七天,天 好料!

牛肉料理,一般上對華裔食客是一種較為冷門的食物,不為什麼,而是從小因為信仰因素不吃牛肉。但對於連俊強(阿牛)來說,繼承父親牛肉粿條的生意卻熬過了逾半個甲子,如同闖出了一片天。

阿牛的牛肉粿條,湯頭不是一般的渾濁,而是發亮又清澈。熱騰騰地端上桌,還散發着肉的鮮甜味道。粉面讓牛肉與牛雜蓋在下面,粉面伴着佐料入口的酥脆、勁道、軟嫩等的口感,與湯汁的清甜,足以品嚐出香氣。

基本上,在霹靂巴里文打的小吃有4樣東西湊合成小吃四大天王。而富士山阿牛的牛肉粿條,可就是這小吃四大天王之一。

與阿牛侃侃而談,原來阿牛是繼承父親經營下來的牛肉粿條生意。隨後,他在不足的地方稍微改良,才讓食客一直在增加。 地址 電話 營業時間 68, JALAN TEH PEK KONG, 34200 PARIT BUNTAR, PERAK 016-412 2375 8:30am-1:00pm (星期六休息)

要數巴里文打的小吃四大天王,怎能漏掉同樣經營了半個甲子的阿馬豬肉粉?阿馬馬徠發經營的豬肉粉,基本上已是北霹靂人熟悉的味道。大部分遊子,或是老饕客,返鄉或途經巴里文打,都會到阿馬的豬肉粉店過足口癮才走。有些,甚至還外帶數十包,讓外地的親友都能一嚐豬肉粉的美味。

說起來,豬肉粉也不完全是豬肉。意即佐料除了豬肉,還有種種豬內臟組成的豬雜,加入熬得香又甜的湯頭裡,煮熟了蓋在粉面上便是。但是,不喜內臟者可以選擇佐料,點一份更適合自己胃口的豬肉粉。

最不得不說的是,特調的辣椒蘸醬除了是阿馬豬肉粉的特製蘸醬,更是給豬肉粉畫龍點睛的效果。所以,熟悉的食客,偶爾自己還會走到蘸醬台,自己盛及調蘸醬來滿足自己的口癮。

阿馬說,未經營豬肉粉生意時,自己是經營廚業的。由於廚業經營者在30年前開始多了起來,他就想着找一條出路,所以一次的機緣巧合他到吉隆坡去學做豬肉粉。 地址 電話營業時間 39, JALAN SERINDIT, TAMAN PEKAN BARU, 34200 PARIT BUNTAR,PERAK. 012-475 9936 12:00pm-10:00pm (星期一休息)

▲阿牛的牛肉粿條湯頭金黃發亮又清澈,還散發着肉的鮮甜味道。粉面伴着佐料入口的酥脆、勁道、軟嫩等的口感,與湯汁的清甜,足以品嚐出香氣。 ▲阿牛經營了將近半個甲子的牛肉粿條,更是巴里文打小吃四大天王之一。 ▲阿馬的開放式廚房,讓人對豬肉粉多一份等待。

豬肉及豬雜加入熬得香又甜的湯頭裡,煮熟了蓋在粉面上便是好吃的豬肉粉。

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