等顧客吃飽才打烊

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 賽馬 -

從傍晚6時開檔至凌晨三、四時,這麼多年來,這檔馬來粥的老闆從來不向顧客說“我們要打烊了”,總是等到最後一批顧客吃得飽足、聊得盡興後離開才收檔。每週只在星期一休息一

天。

檔主查麗哈(54歲)是一名華巫混血兒,父親是本地華裔潮州籍,因為自己和家人都喜歡吃潮州粥,於是在三十多年前開始與丈夫依澤在新山大豐花園熟食夜市開檔做生意,如今已是家喻戶曉、深受華巫印甚至是在地外籍食客歡迎的美味熟食。

查麗哈受訪時說,她於1989年開檔做生意,準備的3道清粥配菜,包括辣炒空心菜、半顆鹹蛋、鹹魚碎、菜圃、炒花生、參峇(sambal)辣椒,以及混合大蔥、炸脆江魚仔、青紅辣椒再淋上桔子汁的配菜,配搭熱騰騰上桌的潮州式清粥。

她表示,由於配菜很開胃,有的老顧客一口氣可以吃上3到4碗清粥。

上門顧客不分種族

她說,開業至今,每天的生意量可賣出大約60公斤米、100公斤的空心菜。當中,需要熬煮一個多小時的清粥,都是由她親手烹煮的。

她說,由於開檔地點靠近娛樂場所,因此每到晚間9時之後就會陸續有許多華裔顧客光顧。

她表示,開業至今,上門的顧客不分種族,不分年齡,老顧客常來光顧,讓她更覺得應用心經營下去。

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