飲食教育從小學做起

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - NEWS -

日本在2005年落實《食育基本法》,是世界第一個將飲食教育(簡稱食育)立法的國家,目的是為了實現健康和文化涵養的國民生活,建立豐裕有活力的社會。孩童從小學開始必上食育課,透過共進午餐的實際飲食經驗,學習與食物有關的知識和進餐禮儀,以便有能力正確選擇對自己健康有益的飲食習慣,奠定健康的基礎。

日本東京港區青南小學是其中一所推行食育的學校,全校有超過500名6至12歲的學生及30餘教職員每天准時在教室共進午餐,這也是日本中小學獨有的“午餐文化”。

該校聘請專業營養師設計午餐食譜,確保學生從中攝取均衡營養。校內也自設廚房,每一天早上8點,廚師廚娘就開始處理道地新鮮送抵的食材,以便赶得及在中午前准備好500人份的午餐。

午餐時間一到,各班級的午餐值日生負責到廚房把盛有食物的推車推到教室,並分發給排隊領餐的同學。在這以前,班上的學生已經把餐巾布擺在桌上,避免進食時弄髒桌子。

學生已養成注重衛生的習慣,例如午餐值日生碰觸餐飲前須洗手、穿戴白色口罩、頭罩和圍裙,其他學生用餐前也會洗手。

午飯結束後,學生分工合作回收餐具、收拾桌面和地面、把桌椅擺回原位,學生也能從中學習環保,例如把飲用後的牛奶盒完全打開沖洗干淨,然後收集送往回收。

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