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Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 快樂家庭 -

做法:

1.煮沸一大鍋水。

2. 把整隻雞放入滾水,水要蓋過雞,捉住雞頸上下搖幾下,讓滾水流入雞肚內。

3. 水滾後關上煲蓋熄火浸半小時,讓雞慢慢浸熟。

4. 用筷子插入雞腿部位測試熟度,沒有滲出血水即代表熟透。

5. 取出雞隻,用冰鎮住15分鐘,以達至皮脆肉嫩的效果。

6.把雞隻斬件上碟。

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