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Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 快樂家庭 -

它不經事先醃,滾煮全雞的湯,不加調味料;也不泡酒,是謂“白”斬雞也。但在最后會趁熱抹上鹽與酒,使其透過咸味,突顯鮮而純粹的原味。

它是涼着吃,幾乎都以全雞的形態出現,要上桌前才斬件分切開來。顯然帶骨,也不撕絲,是謂白“斬”雞也。

馬來西亞、廣東、上海、臺灣……各地白切雞、白斬雞,除了鹽之外,許多人會配上蘸醬。五花八門的蘸醬,其實,就是各地生活背景的寫照。

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