夜宵好去處

金賓選擇多

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 大都會 -

1979今,夜貓子熟悉的“金賓茶餐室”,依年在丹州哥打峇魯哥本蘇丹路立足至

然保持平日營業至凌晨2時,周末甚至從傍晚6時不間斷開店到隔日上午11時長達17個小時不言倦,累積了一群又一群的忠心顧客,為的就是他們的老招牌“手工魚丸”。

哥本蘇丹路從美食街正名為“唐人街”,之前被市民談到沸沸揚揚的“鄭和坊”牌樓,也在金賓食客的視線里。

牌樓竣工后遊客多

女店東葉麗芳(51歲)笑說,金賓數十年來如一日,深夜降臨依然不怕沒客上門,只是牌樓竣工后,多了遊客在此下車拍照打卡,反倒是本地人反應不大。

38年前,葉麗芳的家翁陳成財以主打西刀手工魚丸打響名堂,讓金賓穩坐唐人街資深老店之列,熟客都愛伴着豬油渣的豬肉粉(有麵、米粉、粿條、老鼠粉選擇),同時必配獨門手制魚丸。這還不止,還有清湯粉、咖哩粉、生魚粥、豬肉粥、田雞粥和肉骨茶。

不管是清清淡淡掏碗粥,還是火紅滾灼的咖哩,抑或誘人添飯的肉骨茶,夜深入靜后,惟獨燈火通明的金賓和招牌上那三個字“不夜天”,迎接一批又一批的知音,捧上大家一碗又一碗的心頭愛。

從不怕凌晨沒生意

葉麗芳指出,丈夫陳貴水十多年前就正式接棒,夫妻檔從來就不怕凌晨沒生意,尤其是夜貓子都知道只有他們在這種時段有賣面粥。此外,新鮮生魚一早運抵,所以就乾脆提早做生意。

“平日從傍晚6時營業至凌晨2時,白天則從上午6時至11時,只有星期四馬拉松,做生意到隔天早上11時,尤其是星期五的凌晨,客人特別多。星期五晚上至星期六早上就休息。”

肉骨茶每晚都賣,星期四則賣到隔天早上。

魚丸鮮甜在於原料

陳父曾說過,真正鮮甜的魚丸,除了回到最初的原料:西刀魚之外,同時必須摻其他魚肉才更美味,不是拚命加調味料就能蒙混。很多人不知道,其實甚麼種類的魚肉都可以作成魚丸,但是,摻雜各類魚肉制成魚丸更有嚼勁。魚丸首選西刀魚,綿稠的粥就得佐以生魚,不過,可遇不可求的卻是田雞,記者到2天內三度造訪金賓,就是與田雞無緣。葉麗芳透露,野生田雞都是馬來人或暹人捉來供貨,雨天才有,一次可以抓獲10至20公斤。

“野生田雞多在稻田里捉,肉質較結實。”

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