Sin Chew Daily - Metro Edition (Day)
番薯大全
黃薯、紫薯、橙薯、白薯，到底要怎麼選？怎麼吃？
3.紫肉番薯 清甜抗氧化
水煮會滲出藍色物質，其實是抗氧化的花青素。
外形肉色：外皮較光滑，紫中帶紅，賣相又肥又厚肉。
口感味道：黏口粉糯，甜度含蓄，清新順喉，做甜品相對易於控制。
5.白皮白肉番薯 矜貴藥用
產量少，人稱“藥用番薯”，含有寡糖可控制血糖，食療首選。
外形肉色：窄身且外皮紋路多，外皮白中帶蛋黃，薯肉白如未
煮的粉葛。
口感味道：水分較少，干身，澱粉中，甜味稍遜，但勝在有食療功效。
2.日本番薯 甜得過分
產自日本大分縣，糖度比一般番薯高1.5倍。外形肉色：窄身短小，外皮纖薄紫紅，薯肉橙黃。口感味道：入口鬆軟，纖維幼細，甜如麥芽糖，吃完黏口。
4.白皮紫肉番薯甜版紫薯
澳洲昆士蘭研發品種，產量只佔當地2％，屬罕有品種。
外形肉色：窄身瘦長，皮白中帶灰，肉有一紫圈。
口感味道：口感好，綿中帶脆，甜度比一般紫薯高。
6.黃金番薯 紅蘿蔔味
源自北美，佔澳洲番薯出產90％，當地人稱作Beauregard，含豐富胡蘿蔔素。
外形肉色：飽滿圓潤，外皮紅中透橙，肉心呈甘筍般的鮮橙色。
口感味道：以口感取勝，水分充足，爽口不起渣，甜度始終，特點是帶有紅蘿蔔般的清甜。