番薯大全

黃薯、紫薯、橙薯、白薯,到底要怎麼選?怎麼吃?

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 活力 副刊ᯞ -

3.紫肉番薯 清甜抗氧化

水煮會滲出藍色物質,其實是抗氧化的花青素。

外形肉色:外皮較光滑,紫中帶紅,賣相又肥又厚肉。

口感味道:黏口粉糯,甜度含蓄,清新順喉,做甜品相對易於控制。

5.白皮白肉番薯 矜貴藥用

產量少,人稱“藥用番薯”,含有寡糖可控制血糖,食療首選。

外形肉色:窄身且外皮紋路多,外皮白中帶蛋黃,薯肉白如未

煮的粉葛。

口感味道:水分較少,干身,澱粉中,甜味稍遜,但勝在有食療功效。

2.日本番薯 甜得過分

產自日本大分縣,糖度比一般番薯高1.5倍。外形肉色:窄身短小,外皮纖薄紫紅,薯肉橙黃。口感味道:入口鬆軟,纖維幼細,甜如麥芽糖,吃完黏口。

4.白皮紫肉番薯甜版紫薯

澳洲昆士蘭研發品種,產量只佔當地2%,屬罕有品種。

外形肉色:窄身瘦長,皮白中帶灰,肉有一紫圈。

口感味道:口感好,綿中帶脆,甜度比一般紫薯高。

6.黃金番薯 紅蘿蔔味

源自北美,佔澳洲番薯出產90%,當地人稱作Beauregard,含豐富胡蘿蔔素。

外形肉色:飽滿圓潤,外皮紅中透橙,肉心呈甘筍般的鮮橙色。

口感味道:以口感取勝,水分充足,爽口不起渣,甜度始終,特點是帶有紅蘿蔔般的清甜。

黃肉

白肉

橙肉

紫肉

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