番薯的3迷思

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 活力 副刊ᯞ -

1.番薯愈大愈好?

要選重得墜手,皮要夠滑,坑洞小和沒有出芽的,頭尾兩端不要太窄,否則沒肉吃。形狀要均稱,手感要結實,同時不要一味貪大,太大的番薯代表愈老,甜味和水分都有所流失。

2.番薯可減肥美顏?

顏色不同,營養價值不同,橙肉含有豐富維他命A可養目;紫薯含花青素,具抗氧化效果,且甜度較低,適合減肥人士。白皮白肉番薯則健肝抑糖,有助控制血壓。

3.番薯可治感冒?

番薯除了甜食,老一輩更會用白皮白肉番薯來煲大芥菜薑湯,做法先將芥菜洗淨切段,番薯去皮切塊,加薑加水滾20分鐘,再加鹽調味,相傳有治感冒,通胃腸之效。

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