烤魚天婦羅必備

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 活力 副刊ᯞ -

針對蘿蔔有胡蘿蔔及白蘿蔔之分,中醫師盧清保解釋,兩者的差異源自東西方文化的不同,對西方人而言,他們比較喜歡色彩鮮豔的胡蘿蔔;對於東方人而言,白蘿蔔代表純潔無瑕,以營養價值而言胡蘿蔔較高,藥用則首選白蘿蔔。

另一方面,盧清保也談及在日本文化中,日本人非常莊重使用蘿蔔,這點可從日本人在享用頂級刺身時,必須把每一片蘿蔔切成精緻絲狀而獲得證實,若是少了蘿蔔絲,那道料理就不合格了。

“日本人深明蘿蔔對健康的重要性,因此把每一片蘿蔔看成珍貴無比,蘿蔔干配粥在本地可能不起眼,但對日本人而言卻是非常重要的一餐。”

他說,根據《中藥大辭典》記載蘿蔔的化學成分,蘿蔔根含糖分,主要是葡萄糖、蔗糖和果糖,至於其他部分還測得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種氨基酸,其中鮮根含甲硫醇及維他命C,同時因不含草酸,也是鈣的良好來源。

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from Malaysia

© PressReader. All rights reserved.