紅酒(Red wine)補血強心佳釀

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 星雲 -

紅酒含白藜蘆醇,對於預防心血管疾病特別有效,具有調節細胞更新週期,促進抗癌酵素的活性,減少癌細胞的數量與轉移幾率的功效。科學研究發現,紅酒多酚為一種強而有力的抗氧化分子,可有效抵抗自由基的傷害,降低組織因受刺激所引起的發炎反應,維持細胞膜及皮膚構造的完整,能阻止攻擊人類細胞與組織的自由基發揮作用,減緩老化過程,預防各部位的腫瘤病變以及帕金森氏症等疾病。紅酒內的另一種重要的多酚物質——原花青素,除了具強力抗氧化功能,還具有保護視覺神經細胞、削弱自由基對細胞的傷害、活化免疫細胞。紅酒當中含有種類最多的多酚類物質,包括:沒食子酸、兒茶素、槲皮素、原花青素、白藜蘆醇等,皆具抗氧化作用,比維他命E高出數十倍。

•最佳吃法:每天一杯紅酒,再

配合充足的蔬菜水果,可促進心臟健康、預防癌症。紅酒開瓶後最好盡快喝完,以免變質。喝不完的紅酒可利用真空抽出器及專用瓶蓋保存,或換裝在小瓶中,減少與空氣接觸面積,即可延長保存時間。紅酒中的防癌成分不會因久煮而破壞,但酒精會隨着加熱而蒸發,因此紅酒可搭配其他食材入菜也是健康的吃法。

•小知識:紅酒當中含單寧酸

成分,此成分和空氣接觸後會產生變化,因此紅酒被喻為“有生命力的液體”。喝紅酒要先醒酒,是為了讓酒和空氣接觸氧化,使紅酒口感更圓潤,也可去除陳放多年的沉澱物。

•小提醒:紅酒能溫暖身體,睡

前喝點紅酒,可促進血液循環,紓緩 緊張情緒及壓力,有助眠功效。雖然喝紅酒對身體有許多好處,但過量飲用會有反效果。人體在代謝酒精的過程中,產生的乙醛是有毒性的,過量飲酒輕則會使肝臟發炎;重則可能引發肝硬化,甚至肝癌。

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