綠茶(Green 流行感冒剋星tea)

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 星雲 -

根據 世 界 衛 生 組 織(WHO)研究,以茶為主要飲料的亞洲國家人民,得到某些癌症的比例遠低於西方國家,尤以喜好喝茶的中國人和日本人,罹患前列腺癌及乳癌的幾率,比美加地區低得多。英國及西班牙學者的共同研究發現,綠茶的兒茶素能夠抑制癌症細胞成長時所需要的酵素,防止癌細胞和二氫葉酸還原酶(DHFR)結合生長,進而引發人體防禦系統的抗癌反應,發揮抗癌功效。綠茶中的茶多酚會抑制癌症細胞的酵素調節生長反應,具防止細胞病變為癌細胞的功效,且少了抗癌藥的副作用,因此想要防癌可多喝綠茶。綠茶的茶多酚,其抗氧化劑與抗自由基功效為維他命C的200倍。美國喬治亞醫學院研究發現,綠茶除了能防止大腸癌與食道癌,也能夠預防口腔癌。根據實驗結果顯示,綠茶多酚酵素(Polyphenols)可將口腔癌細胞殺死,而正常細胞卻完全不受影響。

•最佳吃法:綠茶宜在飯後半小時飲用,空腹

喝茶會刺激胃液分泌,造成胃部不適。喉嚨不舒服時,可用綠茶漱口。將泡好的茶,降溫到不燙嘴的程度,漱至喉嚨深處後吐掉即可。用綠茶漱口有潤喉作用,還能增強抗菌力,也可預防口腔癌。隔夜茶或放置較久變涼的茶,會溶出較多單寧酸,易傷胃,最好不要再喝。

•小知識:綠茶製作過程是將現摘茶葉加溫

干燥並糅製而成,不經發酵,因此保留較多的兒茶素。紅茶則是全發酵茶,因此兒茶素含量比不發酵的綠茶類少很多,但都有利尿、清心、降血糖功效。

•小提醒:綠茶中含單寧酸,會阻礙鐵質吸

收,在吃完含鐵質的牛肉等補血食材後,不宜馬上喝茶,最好能夠間隔半個小時以上。綠茶含咖啡因,容易心悸、心律不整,對咖啡因過敏的人,不宜喝濃茶,以免引起不適。

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