橄欖油(Olive oil)

護心保胃好幫手

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 養生 -

橄欖油含維他命E和橄欖多酚,具抗氧化功能,可抑制癌細胞生長,發揮抗癌功效。根據丹麥哥本哈根大學研究團隊發現,橄欖油有抑制癌細胞生成之效,其所含的數種強效抗氧化多酚類物質,可減少細胞DNA受到氧化損壞所產生的癌症前驅細胞。橄欖油含有天然的黃酮類物質及多酚化合物,能抵禦外界有害物質的侵入,防止皮膚細胞病變,還具有降血脂、抗氧化、減少血栓、增強人體免疫力等作用。橄欖油中的油酸,屬單一不飽和脂肪酸,可降低膽固醇,也可直接和腫瘤細胞膜結合,破壞腫瘤細胞,橄欖油的不飽和脂肪酸也能參與體內的免疫調節,提高免疫力,使接受化療的人免疫功能不受到影響。

•最佳吃法:特級初榨橄欖油保有最原始的天然

成分,適合涼拌蔬菜,拌沙拉時,與檸檬汁、紅酒醋混合,可促進營養素的吸收,加強防癌功效。保存橄欖油時,應使用深色玻璃瓶,並應放置於幹燥陰涼之處,如此一來才能達到最佳防癌效果。每天睡前喝3匙的特級初榨橄欖油,能有效緩解便秘症狀,排除體內致癌毒素。

•小知識:土耳其是世界主要橄欖油生產國之一,

土耳其人幾乎天天都離不開橄欖油,他們認為在喝酒前半小時喝1湯匙橄欖油下肚,隨後再喝酒,就可以達到預防酒醉的功效,而且還能緩解酒後胃痛、胃酸過多等不適的症狀。

•小提醒:橄欖油雖屬健康食品,但其中亞麻油

酸成分仍高,若大量攝取容易導致熱量過剩,宜節制食用。烹調肉類或海鮮前,不妨先將肉類或海鮮以橄欖油浸泡一會,可使肉質柔嫩及增添美味。

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