“在新加坡生活枯燥,有一次從報紙無意間看到袖珍食物模型,當場着迷,很好奇如何用黏土製作本土食物,於是決定先上一兩堂課,視察情況,沒想到卻投身進去。”

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 東西 -

由於國外黏土師注重本身地區食物,掌握了基本技巧後,在無參考的情況下,他只好從觀察真實食物下手,靠自己進行研究,多年來經歷不斷犯錯、改進,到現在已開班授課,並接受訂單。

他對食物向來感興趣,以往從事平面設計,都以編排食譜為主,還跟隨攝影師到外頭拍攝,一天到七八個地點品嚐食物,與食物有着不解之緣。“有時候看一眼,我就知道顏色該怎麼混合,這個汁應該是什麼樣的紅色,所以製作模型時,不會說要看照片,或一盤食物擺在眼前參考,可能接觸食物多,做起黏土來較快上手。”

通常,蕭錦輝的靈感源自於真實食物或食譜,他說,本土食物勝在種類多樣及色彩繽紛,很好發揮,不局限於馬來餐、印度餐、華人餐,還有更道地的食物,如笨珍雲吞面。

“現在餐廳流行無國界料理,但如果做得不像,會看不出來,所以我留意傳統食物,尤其是碗盤,要用雞公碗之類的,而食物配料不能隨意更換,像蝦麵,就要放空心菜,讓人能一眼認出。”

他之所以專注製作本土食物模型,除了因市場競爭小,更重要的是想推廣本土食物,希望以後遊客有機會購買。

從事袖珍模型製作長達6年,他認為,最大的轉變是這份嗜好從兼職成為全職,到現在,因收入不穩定,再變回兼職。“外界人士不懂模型用黏土製成,以為是真的,還問我能不能吃,缺乏這方面 資訊,而且他們覺得是小孩子玩意,容易做,但要做得逼真、美觀,其實難度很高,製作一盤食物可能需花上一兩個星期。”

他說,袖珍模型在國外是一門藝術,大眾懂得珍惜、欣賞,而我國卻相反,以為食物是倒模出來,都長得一樣,不了解為何要花一定金錢購買,但每盤食物都是親手製作而成。

“來參與教學的學員分成兩種,一是為了滿足好奇心,二是對袖珍模型嚮往已久,所以有的人上了一堂課就不再來,有的則越來越着迷,經常來學習。”

至於製作袖珍食物模型的必備條件是須具備耐性及觀察力,像麵的配料不可能整齊放進碗裡,太整齊反而不像,所以對細節需觀察入微。

目前,除了食物,他也製造與食物相關的場景,如甘榜廚房,懷舊場景將是未來設計方向,因他認為舊時代物品的視覺效果更為豐富,呈現出來的場景就像一幅有故事的立體照片。

“我不會這麼容易放棄,既然已開闢這條路,就會走下去,除非心裡的火熄滅了,但這團火仍持續燃燒。”

說到潮州,總離不開滷味和粿汁,模型仿彿在挑逗着味蕾,香氣不斷撲鼻而來。 未投入袖珍模型設計前,蕭錦輝於我國從事平面設計,直到2006年,他前往新加坡發展,一待便待了10年之久。 報道:本刊 郭慧筠攝影:本報 黃志漢

馬六甲雞粒飯是遊客到達古城的必吃美食。 散發着夢幻氣息的甜品世界。

琳瑯滿目的零食攤,是小朋友們的最愛。

一家人圍在一起吃團圓飯咯!

雖顯雜亂,但溫馨的甘榜廚房,是大日子時,大伙兒聚在一起忙東忙西的地方。

新村式廚房充滿濃濃懷舊風情。

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