Sin Chew Daily - Negeri Sembilan Edition
中秋應節食品豬籠餅漸被遺忘
(芙蓉11日訊)簡單也是一種美味,你還記得“豬籠餅”的味道嗎?或許說,時下青少年是否又知道豬籠餅其實也是中秋應節食品呢?
中秋節又到了,以商業市場為考量的月餅產品可說是多不勝數,各種口味的月餅都深受年輕人所追捧,然而,在許多傳統中秋食品卻仍有在售賣,雖然懂得欣賞 的人已經越來越少,可是依然有其市場。
例如,菱角及豬籠餅等,就是許多人童年的回憶,尤其是豬籠餅,雖然稱不上絕佳美味,可是卻是無法替代的回憶。
滿足貧戶吃月餅願望
但對於上個年代的人,豬籠餅承載了滿滿的記憶,也是對過去純真歲月的回憶 和情懷,或許它長得不起眼,口味依然沒變,但在那個月餅是屬於奢侈品的年代,豬籠餅卻滿足了很多貧窮人家想在中秋節吃月餅的願望。
豬籠餅早年是廣東人在中秋節時送給長者或小朋友的傳統食品,之後傳到大馬,成為我們先輩早年在慶祝中秋時,必定品嚐的傳統食品。
目前在市場上的豬籠餅,可看到以手工製作的越來越少,一般上,其“豬仔”的餅形做得很細致,眼睛、耳朵、鼻子和尾巴,都是惟妙惟肖。
以前的豬籠餅並非用盒子盛裝,而是裝在一個塑料籠或小竹籠,籠子有五顏六色,一些籠子還會綁上彩帶用膠花點綴,深受小孩喜愛,能吃又能玩。
豬籠餅是由面粉制作,除了混合砂糖調味,沒有任何餡料,雖然近年來豬籠餅推出有蓮蓉或豆沙餡料的豬籠餅,但口感始終不及現在市面上賣的任何一種月餅。
據說,在那個還沒使用電焗爐的時代,焗月餅是用磚爐,因此,製餅商家在烤月餅前,必須先測試烤爐的溫度,以使得月餅的餅皮能夠鬆脆適中,製餅師傅會先將不包餡的麵團放入烤爐中烘烤,做為烤月餅前的試驗,這種實驗用的餅,便是豬仔餅的由來。
此外,早期的豬籠餅都會當作贈品附送給予選購月餅的顧客,由於送禮講求意頭,強調“成雙”,故此買月餅送豬籠餅,使得湊數。