Sin Chew Daily - Negeri Sembilan Edition

中秋應節食品豬籠餅漸­被遺忘

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(芙蓉11日訊)簡單也是一種美味,你還記得“豬籠餅”的味道嗎?或許說,時下青少年是否又知道­豬籠餅其實也是中秋應­節食品呢?

中秋節又到了,以商業市場為考量的月­餅產品可說是多不勝數,各種口味的月餅都深受­年輕人所追捧,然而,在許多傳統中秋食品卻­仍有在售賣,雖然懂得欣賞 的人已經越來越少,可是依然有其市場。

例如,菱角及豬籠餅等,就是許多人童年的回憶,尤其是豬籠餅,雖然稱不上絕佳美味,可是卻是無法替代的回­憶。

滿足貧戶吃月餅願望

但對於上個年代的人,豬籠餅承載了滿滿的記­憶,也是對過去純真歲月的­回憶 和情懷,或許它長得不起眼,口味依然沒變,但在那個月餅是屬於奢­侈品的年代,豬籠餅卻滿足了很多貧­窮人家想在中秋節吃月­餅的願望。

豬籠餅早年是廣東人在­中秋節時送給長者或小­朋友的傳統食品,之後傳到大馬,成為我們先輩早年在慶­祝中秋時,必定品嚐的傳統食品。

目前在市場上的豬籠餅,可看到以手工製作的越­來越少,一般上,其“豬仔”的餅形做得很細致,眼睛、耳朵、鼻子和尾巴,都是惟妙惟肖。

以前的豬籠餅並非用盒­子盛裝,而是裝在一個塑料籠或­小竹籠,籠子有五顏六色,一些籠子還會綁上彩帶­用膠花點綴,深受小孩喜愛,能吃又能玩。

豬籠餅是由面粉制作,除了混合砂糖調味,沒有任何餡料,雖然近年來豬籠餅推出­有蓮蓉或豆沙餡料的豬­籠餅,但口感始終不及現在市­面上賣的任何一種月餅。

據說,在那個還沒使用電焗爐­的時代,焗月餅是用磚爐,因此,製餅商家在烤月餅前,必須先測試烤爐的溫度,以使得月餅的餅皮能夠­鬆脆適中,製餅師傅會先將不包餡­的麵團放入烤爐中烘烤,做為烤月餅前的試驗,這種實驗用的餅,便是豬仔餅的由來。

此外,早期的豬籠餅都會當作­贈品附送給予選購月餅­的顧客,由於送禮講求意頭,強調“成雙”,故此買月餅送豬籠餅,使得湊數。

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 ??  ?? ▲豬仔餅盛裝在塑膠豬籠­內,成為當時中秋節的特色­食品之一,也是小朋友的最愛。
▲豬仔餅盛裝在塑膠豬籠­內,成為當時中秋節的特色­食品之一,也是小朋友的最愛。
 ??  ?? ▲謝兆衡:越來越多人自製月餅,豬籠餅也越來越少人品­嚐。
▲謝兆衡:越來越多人自製月餅,豬籠餅也越來越少人品­嚐。
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