福州美食令人垂涎

Sin Chew Daily - Sarawak Edition (Kuching) - - 綜合 -

福 州三絕是指橄欖、槽菜與粉乾,相信這是福州同胞異口同聲公認的最普遍的食物。

在此,特別介紹3種3絕以外的福州小食,共饗讀者。

鼎邊糊又稱鍋邊糊,雖為福建著名佳點,實際上卻是福州人最喜愛的街邊小食,在砂州尤其是在詩巫,它也是各族包括其他族群,例如廣東各籍貫鄉親喜愛的小吃之一。

鼎邊糊的做法簡單,主要用白米加清水磨成濃漿,攤在鍋邊,半熟后鏟入正在熬煮的蝦湯中烹煮而成。

其中蝦湯也可任意加上蛤肉、香茹、蝦米蔥蒜等,用火燒着,待鍋上四周米糊烤熱后,抹上食油,再將預先備好的濃米漿均勻潑入,稍煮片刻便算完成,凡是福州人幾乎家家戶戶都會煮鼎邊糊,福州城市及其他十邑鄉鎮,街頭巷尾早晚都有鼎邊糊小攤,食之軟嫩清香,卻叫人嘗后難以 忘懷,別族人也贊不絕口。

福州魚丸,福州人最常吃的風味小吃,以魚肉做外皮帶餡丸子,選料精細,製作講究,其魚丸皮薄潤滑,色澤潔白晶亮,食之爽喉清脆,湯汁葷香不膩,福州有一句話“沒有魚丸不成席”,可見魚丸在福州人的眼中何等重要!

魚丸多選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁茸加薯粉攪拌作丸皮,再包以瘦肉或鮮蝦等餡心,捏成丸狀后煮熟即可。

蒼根千里香,這是福州著名的地道菜餚之一,主要用料是選用新鮮豬腳,配上山蒼子樹根烹煮或燉製而成,有些人喜歡吃爛熟一點的豬肉,即要用慢火煲至一二小時,完全依據各人的口味而定。在閩清等地之酒樓餐館,都可吃到這道千里飄香的山蒼子根之豬腳佳餚,嘗后定叫人回味無窮呢!

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from Malaysia

© PressReader. All rights reserved.