Avant « Garde : plus qu’un bar, une ex­pé­rience unique

Côte Nord - - GASTRONOMIE -

P or­tant son nom à mer­veille, le pre­mier bar à cock­tails de Mau­rice, « Avant- Garde » a ou­vert ses portes au coeur de la ca­pi­tale du night­life, Grand Baie, au dé­but de l’an­née. Si­tué sur la route cô­tière, à cô­té du res­tau­rant ita­lien La Bot­te­ghi­ta, il pro­pose des cock­tails in­no­vants et sur­pre­nants, faits avec des in­gré­dients frais lo­caux et in­ter­na­tio­naux dans une at­mo­sphère cha­leu­reuse et dé­con­trac­tée. L’Ita­lo- Bré­si­lien João Bal­za­ni, maître en mixo­lo­gie et un des pro­prié­taires du bar, sou­haite ain­si faire dé­cou­vrir au pu­blic mau­ri­cien une ex­pé­rience unique en pro­po­sant des bois­sons dif­fé­rentes et créa­tives. Pa­ri réus­si vu que 90% des consom­ma­tions sont des cock­tails. Qui plus est, de nom­breuses soi­rées y sont or­ga­ni­sées, fai­sant de ce bar « the place to be » pour de bons mo­ments entre amis ou en couple. L’Avant- Garde est un lieu où on a en­vie de se lais­ser ten­ter par de nou­velles sa­veurs et se faire sur­prendre par des cock­tails in­édits. Cer­tains clas­siques sont sur la carte, à l’ins­tar du Mai Tai ou en­core du New York Sour, mais Joao Bal­za­ni a vou­lu in­no­ver et créer de nou­velles bois­sons, en al­liant dif­fé­rents in­gré­dients, tout en sub­ti­li­té. La star des cock­tails est, jus­qu’à pré­sent, le « Is­land Elixir » avec du rhum blanc, du si­rop de concombre, de la li­queur de fleur de su­reau, des feuilles de cur­ry et du blanc d’oeuf. La qua­li­té des in­gré­dients est pri­mor­diale pour un bon cock­tail, nous ex­plique le mixo­logue qui a tra­vaillé dans de nom­breux pays avant de po­ser ses va­lises à Mau­rice.

C’est pour cette rai­son qu’il uti­lise uni­que­ment des spi­ri­tueux de qua­li­té et des in­gré­dients frais. D’ailleurs, il fait ses propres in­fu­sions aux fruits, aux lé­gumes, aux herbes, ou en­core avec des in­gré­dients éton­nants tels que le no­ri, l’algue uti­li­sée dans la cui­sine ja­po­naise. Le bar Avant- Garde est ou­vert du lun­di au sa­me­di, de 18h30 à 00h30 en se­maine, et le week- end jus­qu’à 2 heures.

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