FILET DE D’AGNEAU RÔTI EN SAUCE CURRY, POUTOU DE RIZ AU CARIPOULÉ ET CHUTNEY D’AUBERGINE

250 gr de Filet entier d’agneau 25 gr d’Ail écrasé 5 gr Feuilles de caripoulé hachées 3 cl d’Huile d’olive Sel et poivre Mariner l’agneau avec les autres ingrédients ci- dessus pendant six heures. Saisir la viande dans une poêle et terminer au four à 100° C pendant 13 minutes. Poutou de riz 90 gr de Riz 5 gr de poudre de feuilles de caripoulé 5 gr de Cumin en poudre Sel Tremper le riz pendant au moins 12 heures, bien égoutter puis réduire en poudre. Mélanger avec les autres ingrédients et cuire au bain- marie dans des ramequins Chutney d’aubergine 80 gr d’Aubergine grillée 35 gr d’Oignon haché 20 gr de Menthe hachée 15 gr de Piment haché Jus de limon Sel et poivre