SE PA­RE­CEN ipe­ro no son igua­les!

¿Le­che nor­mal o ve­ge­tal?, ¿qué yo­gur ele­gir?... Con tan­tas op­cio­nes es na­tu­ral con­fun­dir­te, si­gue le­yen­do y co­no­ce más.

15 a 20 - - MI MUNDO - Por Eric Oro­pe­za

Se­gu­ro has leído o es­cu­cha­do so­bre lo po­co sa­lu­da­ble de es­te lác­teo, pe­ro en reali­dad el pro­ble­ma es pa­ra los in­to­le­ran­tes a la lac­to­sa (azú­car de la le­che), a quie­nes les cau­sa in­fla­ma­ción o has­ta dia­rrea. Fue­ra de eso, su con­te­ni­do de pro­teí­nas es ca­si el mis­mo que la de so­ya (aun­que és­ta es más ba­ja en kcal) y úni­ca­men­te es su­pe­ra­da en cal­cio por la de al­men­dra (tam­bién me­nor en car­bos y gra­sa). Así que ¡tú eli­ges! A pe­sar de ha­ber ar­gu­men­tos a fa­vor y en con­tra de am­bas, en­tre las ven­ta­jas de las de ori­gen ve­ge­tal se en­cuen­tra la au­sen­cia de gra­sas sa­tu­ra­das, co­les­te­rol y una ma­yor can­ti­dad de fi­bra. Asi­mis­mo, se di­gie­ren y eli­mi­nan me­jor por­que se fer­men­tan y no se ‘pu­dren’ en el es­tó­ma­go co­mo la car­ne. Ö En­tre de las de ma­yor apor­te nu­tri­cio­nal es­tán la so­ya, fru­tos se­cos, qui­noa, al­gas, ce­rea­les in­te­gra­les y le­va­du­ra de cer­ve­za. El yo­gur es un gran ali­men­to, ideal pa­ra cual­quier die­ta, ¿pe­ro cuál es la di­fe­ren­cia? Aun­que pa­san por el mis­mo pro­ce­so de fer­men­ta­ción, el sue­ro lí­qui­do del grie­go se cue­la, de ahí la con­sis­ten­cia es­pe­sa y ma­yor can­ti­dad de pro­teí­na (aprox. 2.5 ve­ces + que el re­gu­lar); sin em­bar­go, su % de cal­cio es me­nor y se ele­va en ca­lo­rías. #To­maNo­ta y com­pra el ad hoc a tu es­ti­lo de vi­da, e in­ten­ta ir­te por uno sin azú­car. Pa­ra sa­lir de du­das so­bre qué tor­ti­lla es me­jor, che­ca la ‘ra­dio­gra­fía’ de ca­da una. Co­men­ce­mos con la tra­di­cio­nal: sus al­tas can­ti­da­des de fi­bra y car­bos son in­creí­bles pa­ra tu apa­ra­to di­ges­ti­vo; ade­más, tie­ne nia­ci­na (ma­ra­vi­llo­sa pa­ra la piel y sis­te­ma ner­vio­so), fós­fo­ro y, bá­si­co, cal­cio (idea­les pa­ra hue­sos muy fuer­tes). En con­tras­te, la de no­pal es me­nor en ca­lo­rías y ma­yor en fi­bra, vi­ta­mi­nas y mi­ne­ra­les... ex­cep­to cal­cio. Eso sí, la con­si­ten­cia de és­ta lle­va a un em­pa­te. XD

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