EN­RI­QUE OLVERA EN NUE­VA YORK

Casa Viva (México) - - Héroe Del Diseño -

Cos­me, su nue­vo res­tau­ran­te, se ubi­ca en el dis­tri­to del Fla­ti­ron en un es­pa­cio que es­ta­ba com­ple­ta­men­te des­trui­do y fue re­mo­de­la­do por el ar­qui­tec­to Alon­so de Ga­ray y la di­se­ña­do­ra de in­te­rio­res Mi­cae­la de Ber­nar­di. En­ri­que Olvera, uno de los 50 me­jo­res chefs del mun­do abrió en oc­tu­bre pa­sa­do su más re­cien­te res­tau­ran­te en Nue­va York. Si ya eres aman­te de su Pu­jol en la Ciu­dad de Mé­xi­co de­be­rás dar­te un tiem­po pa­ra vi­si­tar su nue­va pro­pues­ta y de­gus­tar pla­tos de la co­ci­na con­tem­po­rá­nea me­xi­ca­na. Su me­nú uti­li­za in­gre­dien­tes bá­si­cos de la die­ta prehis­pá­ni­ca como el maíz, fri­jol, to­ma­te y chile. Lu­ce un as­pec­to tea­tral y so­brio don­de rei­nan los gri­ses y las me­sas de ro­ble blan­co. Ade­más po­see un co­me­dor pri­va­do pa­ra 12 per­so­nas y un bar in­de­pen­dien­te cen­tra­do en be­bi­das ar­te­sa­na­les, in­clu­ye una cui­da­da se­lec­ción de mez­ca­les, te­qui­las y vi­nos de eti­que­tas me­xi­ca­nas. Por cier­to, el nom­bre del lu­gar es­tá ins­pi­ra­do en un mer­ca­do de la ca­pi­tal me­xi­ca­na don­de el abue­lo de Olvera lo ini­ció en el mun­do de los sa­bo­res. www.cos­menyc.com –CAM

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