La Al­qui­mia del Cafe

Y LA AR­MO­NÍA CON EL POS­TRE

Chic Magazine Edo de México - - Entrevista Social -

Víc­tor Gu­tié­rrez es un Chef con es­pe­cia­li­dad en ba­ris­mo y re­pos­te­ría que de­fi­ne sus be­bi­das y pos­tres co­mo una opor­tu­ni­dad pa­ra ob­te­ner ex­pe­rien­cias crea­ti­vas en bo­ca y pa­ra el res­to de los sen­ti­dos.

A la cor­ta edad de 28 años cuen­ta con 10 años de una am­plia ex­pe­rien­cia ob­te­ni­da en el ex­tran­je­ro en el me­dio cu­li­na­rio, que van des­de las em­pre­sas ho­te­le­ras más im­por­tan­tes a ni­vel mun­dial co­mo la ca­de­na Hyatt Re­gency y The Ritz Carl­ton South Beach, has­ta la lí­nea de cru­ce­ros más ex­clu­si­va de Ro­yal Ca­rib­bean, Ce­le­brity Crui­ses, don­de al pa­so de su tra­yec­to lo­gró per­fi­lar su mi­sión co­mo co­ci­ne­ro dul­ce y aman­te del ca­fé. Ac­tual­men­te es Chef pro­pie­ta­rio de la lla­ma­da “ca­fe­te­ría blan­ca” Ca­fé Con­de­sa, la cual ce­le­bra con man­te­les lar­gos es­te mes de oc­tu­bre su ter­cer aniver­sa­rio, don­de el chef des­ta­ca que la prin­ci­pal prio­ri­dad es ofre­cer a sus vi­si­tan­tes ex­pe­rien­cias úni­cas en ca­da pla­ti­llo y be­bi­da acom­pa­ña­da de una at­mós­fe­ra cá­li­da y ar­mo­nio­sa.

“El ca­fé ha re­vo­lu­cio­na­do la his­to­ria de la hu­ma­ni­dad des­de si­glos atrás y hoy gra­cias a la ten­den­cia de ca­fe­te­rías de es­pe­cia­li­dad re­vo­lu­cio­na a los con­su­mi­do­res que gus­tan de un buen ca­fé, gra­cias a la ter­cer olea­da del ca­fé en el año 2000 se re­va­lo­ri­za­ron los mé­to­dos de ex­trac­ción ar­te­sa­nal, los cua­les in­vi­tan a dis­fru­tar de una ta­za de ex­trac­ción de es­te grano con to­dos tus sen­ti­dos y di­fe­ren­tes ma­ti­ces o fa­ce­tas, com­pren­dien­do que ca­da pa­la­dar en­cuen­tra pla­cer y sa­tis­fac­ción de un ma­ne­ra com­ple­ta­men­te dis­tin­ta, ca­da grano de ca­fé de­no­ta in­di­vi­dua­lis­mo, ba­sa­do en la ca­li­dad de la al­tu­ra, tos­ta­do, co­se­cha, em­pa­que­ta­do, al­ma­ce­na­je, re­gión de pro­ce­den­cia, téc­ni­cas de ex­trac­ción em­plea­das, cris­ta­le­ría, ser­vi­cio y tem­pe­ra­tu­ra, aquí ra­di­ca el tra­ba­jo del ba­ris­ta, lo­grar co­nec­tar a nues­tro co­men­sal con un pro­duc­to diseñado pa­ra el”.

El Chef Víc­tor nos in­vi­ta a apo­yar a las ca­fe­te­rías con en­fo­que de es­pe­cia­li­dad y así mis­mo dar­se la opor­tu­ni­dad de pro­bar las di­fe­ren­tes ex­pe­rien­cias que ofre­cen en bo­ca y vi­sual­men­te, con la fi­na­li­dad de con­ver­tir­nos en “pro­su­mi­do­res” ca­pa­ces de rea­li­zar un ma­ri­da­je de nues­tro ca­fé fa­vo­ri­to con un buen pos­tre, el cual tam­bién es un mun­do fas­ci­nan­te por des­cu­brir.

En nues­tras si­guien­tes lí­neas nos com­par­te dos re­ce­tas pa­ra aden­trar­nos en el mun­do del buen ca­fé y la ten­den­cia ac­tual de pos­tres.

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