Alan Mar­tí­nez rea­li­za exi­to­sa ca­ta ma­ri­da­je

Chic Magazine Hidalgo - - ÍNDICE - POR: KA­REN AVILEZ / FO­TOS: COR­TE­SÍA

Con el ex­tra­or­di­na­rio sa­zón que ca­rac­te­ri­za al chef Alan Mar­tí­nez, se ce­le­bró con una ca­ta ma­ri­da­je el pri­mer aniver­sa­rio del res­tau­ran­te Trattoria Ro­ber­to de Ciu­dad de Sahagún. Pre­pa­ra­do es­pe­cial­men­te pa­ra to­dos sus co­men­sa­les, quie­nes han si­do par­te de es­te éxi­to cu­li­na­rio des­de que abrie­ra sus puer­tas, ofre­ció tres tiem­pos co­mo par­te de la ca­ta ma­ri­da­je. Pa­ra el pri­mer tiem­po pre­sen­tó mu­sa­ca grie­ga, al­ha­jas de be­ren­je­na fri­ta, car­ne de cordero mo­li­da con un po­co de ver­du­ras, una sal­sa ra­gu ita­liano ba­ña­do con que­so par­me­sano y moz­za­re­lla, acom­pa­ña­do de un vino chi­leno shy­ra 2011. El se­gun­do tiem­po fue un es­pe­jo de sal­sa ra­biat­ta fla­mea­da con vino tin­to, pan piz­za re­cién hor­nea­do, sal­sa pes­to, pes­ca­do ahu­ma­do, sa­la­mi ba­ña­do en sal­sa alio­li, acom­pa­ña­do de un vino ita­liano Ca­ber­net 2011. Fi­nal­men­te, co­mo pos­tre ofre­ció un pas­te­li­llo de que­so ame­ri­cano con co­coa y ate de gua­ya­ba, una ho­ja de cho­co­la­te blan­co, tie­rra de ma­za­pán, bro­tes de hier­ba­bue­na y man­za­na gla­sea­da con un vino tin­to ru­bí. El chef Alan Mar­tí­nez ya es­tá de re­gre­so en Pa­chu­ca con un nue­vo pro­yec­to, su ta­que­ría Sa­bor A Mí, la cual ya se per­fi­la co­mo un ver­da­de­ro éxi­to.

ALAN MAR­TÍ­NEZ

ALAN MAR­TÍ­NEZ Y VÍCTOR VIZUETO

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