EN­SA­LA­DA COLES DE BRU­SE­LAS Y QUINOA

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Tiem­po: 10 mi­nu­tos 1 por­ción

En­sa­la­da cru­da en la que el in­gre­dien­te prin­ci­pal son las coles de

Bru­se­las, sa­lu­da­ble y fá­cil de pre­pa­rar para dis­fru­tar en cual­quier mo­men­to del día. Tam­bién co­no­ci­das co­mo re­po­lli­tos y de tem­po­ra­da oto­ño-in­vierno, nos apor­tan va­rios nu­trien­tes y nos ayu­dan a pre­ve­nir di­fe­ren­tes ti­pos de en­fer­me­da­des. Apro­xi­ma­da­men­te el 90 por cien­to de su com­po­si­ción es agua y el res­tan­te es­tá com­pues­to de fi­bra, pro­teí­na ve­ge­tal y gra­sa.

EN­SA­LA­DA

2 ta­zas de coles de Bru­se­las pi­ca­das 1 1/2 ta­zas de quinoa co­ci­da 3/4 de ta­za de arán­da­nos 1/2 ta­za de nue­ces

VINAGRETA

4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 4 cu­cha­ra­das de ju­go de na­ran­ja fres­co 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de man­za­na Sal y pi­mien­ta

PASOAPASO

1. Pi­car las coles de Bru­se­las en el pro­ce­sa­dor de ali­men­tos o con un cu­chi­llo. 2. Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes de la vinagreta por un la­do y to­dos los in­gre­dien­tes de la en­sa­la­da por otro la­do. 3. Para ob­te­ner más sa­bor, tos­tar las nue­ces en el horno a 190º C du­ran­te 10-15 mi­nu­tos, (es im­por­tan­te no agre­gar acei­te, ya que los fru­tos se­cos con­tie­nen gra­sas na­tu­ra­les). 4. Mez­clar la vinagreta con la en­sa­la­da, ¡y lis­to!

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