EL AU­TÉN­TI­CO SA­BOR DE WHIS­KEY Char­lie

Des­de prin­ci­pios de di­ciem­bre de 2016 Whis­key Char­lie abrió sus puer­tas pa­ra con­sen­tir a las fa­mi­lias de nues­tra zo­na con su al­ta co­ci­na, un res­tau­ran­te al que la ca­li­fi­ca­ción de de­li­cio­so le vie­ne co­mo ani­llo al de­do, de­trás de ese ex­qui­si­to sa­bor se enc

Chic Magazine Tamaulipas - - #Enportada - POR: IVETH GARCÍA / FO­TOS: JO­SÉ CHANG

Un res­tau­ran­te exi­to­so es aquel que se dis­tin­gue por man­te­ner su equi­li­brio en­tre las va­ria­bles en cuan­to a pre­cio, pla­ti­llo, el to­que hu­mano, la emo­ción y ser­vi­cio al clien­te. ¿Cuál es la ex­pe­rien­cia con la que se en­cuen­tran las per­so­nas que vi­si­tan Whis­key Char­lie? Nues­tro in­vi­ta­do es una per­so­na que dis­fru­ta de­gus­tar la co­mi­da gour­met y ex­ce­len­te ser­vi­cio, que desea re­la­jar­se y dis­fru­tar de un mo­men­to agra­da­ble, so­bre to­do an­tes de em­pren­der un via­je. ¿Cuál es su prin­ci­pal fac­tor di­fe­ren­cia­dor? Es un lu­gar más pri­va­do, con un am­bien­te al es­ti­lo “Old New York”, que ofre­ce co­mi­da gour­met, be­bi­das in­ter­na­cio­na­les y mú­si­ca cui­da­do­sa­men­te se­lec­cio­na­da de di­fe­ren­tes gé­ne­ros al­ter­na­ti­vos que in­vi­ta a to­das las ge­ne­ra­cio­nes a re­la­jar­se mien­tras es­pe­ran su vue­lo, la lle­ga­da de al­guien es­pe­cial o sim­ple­men­te pa­sar gra­tas ho­ras en com­pa­ñía. Por es­tar ubi­ca­dos den­tro de la ciu­dad es muy co­mún que se reúnan fa­mi­lias, ami­gos o com­pa­ñe­ros de tra­ba­jo en bus­ca de un es­pa­cio se­gu­ro, bo­ni­to y agra­da­ble. ¿Có­mo sur­gió la crea­ción del nom­bre? Es­tá ba­sa­do en el len­gua­je uti­li­za­do en la avia­ción. Pue­de te­ner mu­chos sig­ni­fi­ca­dos, en­tre ellos es­tá el mo­dis­mo in­glés “who ca­res” que de­no­ta una ac­ti­tud atre­vi­da y re­la­ja­da de que to­do es­tá bien. ¿Qué es lo más im­por­tan­te en un pla­ti­llo? Con­si­de­ro que la crea­ti­vi­dad al com­bi­nar sa­bo­res, tex­tu­ras y co­lo­res. És­te pro­ce­so es muy di­ver­ti­do y al mis­mo tiem­po sa­tis­fac­to­rio, ya que gra­cias a la ima­gi­na­ción las po­si­bi­li­da­des son in­fi­ni­tas.

Ju­lio Cé­sar es el en­car­ga­do de dar­le ese to­que gour­met a la co­ci­na de es­te pres­ti­gio­so res­tau­ran­te, él des­cu­brió su pa­sión por es­te ar­te des­de muy jo­ven, siem­pre acom­pa­ñó a su ma­má a la ho­ra de pre­pa­rar los ali­men­tos, des­cu­brir los co­lo­res y la ex­ten­sa gas­tro­no­mía fue lo que lo cau­ti­vó, el cre­cer en el cam­po y cul­ti­var sus pro­pios in­su­mos fue­ron la cla­ve pa­ra des­cu­brir su vo­ca­ción. Cuén­ta­nos so­bre tu tra­yec­to­ria Vi­ví y tra­ba­jé en el ra­mo res­tau­ran­te­ro en el puer­to de Ve­ra­cruz una par­te de mi vi­da, des­pués de unos años de­ci­dí mu­dar­me a Can­cún en don­de cur­sé mis es­tu­dios de gas­tro­no­mía y tra­ba­jé en va­rios res­tau­ran­tes in­clu­yen­do el ho­tel LI­VE AQUA, en el que co­la­bo­ré du­ran­te dos años. Des­de ha­ce casi un año me mu­dé a Tampico en don­de co­men­cé a tra­ba­jar en Ope­ra­do­ra de Res­tau­ran­tes SAVI. ¿Cuál es la vir­tud más im­por­tan­te en un chef? Pa­ra mí es im­por­tan­te ha­cer las co­sas con ale­gría, ac­ti­tud po­si­ti­va y dis­ci­pli­na. Es ele­men­tal dis­fru­tar tra­ba­jar en equi­po, ha­cer­lo con efi­cien­cia y cui­dan­do la exac­ti­tud en los mo­vi­mien­tos. ¿Qué es lo que más dis­fru­ta a la ho­ra de pre­pa­rar un pla­ti­llo? El so­ni­do que pro­vo­ca la coc­ción de los ali­men­tos. Le pon­go el al­ma y el co­ra­zón al ima­gi­nar­me có­mo nues­tro in­vi­ta­do lo es­ta­rá sa­bo­rean­do y dis­fru­tan­do. ¿Cuá­les son sus es­pe­cia­li­da­des? La Co­ci­na tra­di­cio­nal me­xi­ca­na, los ma­ris­cos es­ti­lo Ve­ra­cruz y la co­mi­da ita­lia­na. Los huau­zontle en sal­sa de pa­si­lla, es mi pla­ti­llo fa­vo­ri­to, lo apren­dí de mi ma­má ha­ce mu­chos años. ¿Cuá­les son las prin­ci­pa­les sa­tis­fac­cio­nes que le ha de­ja­do? El ver que mis es­fuer­zos de tan­tos años me han lle­va­do a ser el Ge­ren­te de Ali­men­tos y Be­bi­das de va­rios res­tau­ran­tes en don­de pue­do com­par­tir con mis com­pa­ñe­ros mi co­no­ci­mien­to y al mis­mo tiem­po se­guir apren­dien­do de ellos. Los pue­des vi­si­tar en su Fan Pa­ge co­mo Whis­key Char­lie

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