¿CONOCES VE­GAN INC.?

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Des­pués de es­tu­diar en Aus­tra­lia y Es­ta­dos Uni­dos, An­drés Agui­lar-Aguila no­tó en Mé­xi­co la fal­ta de un lu­gar es­pe­cia­li­za­do en la co­ci­na ve­ge­tal, así que se dio a la ta­rea de crear un con­cep­to que ar­mo­ni­za­ra la co­ci­na ar­te­sa­nal con un me­nú in­ter­na­cio­nal. Así es co­mo na­ció VE­GAN INC. en Mon­te­rrey, un res­tau­ran­te en el que pue­des to­mar una co­pa de vino con la­sa­ña rús­ti­ca, de­gus­tar mo­le ne­gro de chi­le chil­hua­cle e in­clu­so un chi­cha­rrón de por­to­be­llo to­tal­men­te ve­ge­ta­riano. Des­pués de tres años de éxi­tos en di­cha ciu­dad, Ve­gan Inc. abrió sus puer­tas en Po­lan­co pa­ra dar ser­vi­cio a los co­men­sa­les de CDMX. Ahí los fa­vo­ri­tos de la gen­te son la piz­ze­ta de hon­gos sil­ves­tres con acei­te de tru­fa, el chi­cha­rrón de por­to­be­llo y el mo­le ne­gro. Pla­za Mi­ya­na. Plan­ta Al­ta. Ejér­ci­to Na­cio­nal 769, col. Gra­na­da, De­le­ga­ción Mi­guel Hidalgo, CDMX

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