LAR­DO

Chilango - - GOURMET -

la ins­truc­ción al pie de la le­tra (se nos atra­ve­sa­ron en el ca­mino unas tos­ta­das –de pan– con pa­té de hí­ga­do y una bu­rra­ta con gra­na­da), le da­mos la 0ra­zón des­pués de una or­den de sa­la­mi, una piz­za de ndu­ja (pa­rien­te del sa­la­mi)con bu­rra­ta y esos ca­la­ma­res rellenos de pes­to, ser­vi­dos con gnoc­co –un pan fri­to re­cién he­cho.

El lu­gar tie­ne to­do el sello de es­ta co­ci­ne­ra: ver­de, mu­cha ma­de­ra, un ai­re vin­ta­ge. La gran di­fe­ren­cia es que aquí la co­ci­na es abier­ta y hay una lar­ga ba­rra pa­ra que pue­das ser par­te de ello.

En un rin­con­ci­to es­tá la pa­na­de­ría, con los sco­nes, las con­chas y esas ber­li­ne­sas de cho­co­la­te amar­go re­lle­nas de cre­ma pas­te­le­ra que son nues­tra de­bi­li­dad. Pue­des pa­sar de pi­sa y co­rre por un ejem­plar y un ca­fé –lat­te– en la ma­ña­na o, con más cal­ma, que­dar­te a desa­yu­nar. Re­ser­va, el lu­gar es­tá lleno des­de el mi­nu­to uno de su aper­tu­ra.

FOTO ANA HOP

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